- Wat is glutenvrij?
- Glutenvrije producten
- Coeliakie - glutenintolerantie
- Hoe coeliakie te herkennen "> Welke voedingsmiddelen bevatten geen gluten?
- Hoe diagnosticeer je een allergie voor gluten?
- Hoe gluten gevaarlijk voor een gewoon persoon?
- Samenvattend
- Video review
Hoe gevaarlijk gluten kunnen zijn voor een persoon, hoe intolerant voor deze stof is, welk voedsel het bevat en of ze te vermijden zijn kwesties die de meeste mensen aangaan die om hun dieet, gezondheid en, natuurlijk, figuur geven.
inhoud
- 1 Wat is gluten "> 2 glutenvrije producten
- 3 Coeliakie - glutenintolerantie
- 4 Hoe coeliakie herkennen?
- 5 Welke voedingsmiddelen bevatten geen gluten?
- 6 Hoe diagnosticeer ik een allergie voor gluten?
- 7 Hoe gevaarlijk is gluten voor een gewoon persoon?
- 8 Samenvatting
- 9 Videobeoordeling
Wat is glutenvrij?
Deze stof, een complex eiwit dat aanwezig is in rogge, tarwe, gerst en veel granen. Het is goed voor ongeveer 80 procent van de totale massa van graan. Vertaald uit het Latijn, betekent "gluten" "lijm", daarom wordt het vaak "gluten" genoemd, wat de eigenaardigheid van dit eiwit volledig weerspiegelt.
Door de aanwezigheid van gluten in de samenstelling van graanmeel kun je het deeg kneden met behulp van vloeistof. Hoe meer het is in tarwe, hoe gemakkelijker het is om het elastische deeg te kneden, waaruit vervolgens luchtige en prachtige gebakjes worden verkregen. Als de hoeveelheid gluten laag is, wordt het bijna onmogelijk om te doen.
Glutenvrije producten
Samen met graanproducten kunnen verschillende soorten sauzen en ketchup het bevatten, waarbij de stof als een verdikkingsmiddel fungeert. De aanwezigheid van gluten in de samenstelling kan verborgen zijn achter aanduidingen als gemodificeerd voedselzetmeel en gehydrolyseerd eiwit.
De geconsumeerde hoeveelheid gluten per dag is van 10 tot 40 g en komt het lichaam binnen door het gebruik van bakkerijproducten, pasta, brood, waarvan ongeveer 10-15 van het droge gewicht waarvan gluten is. Gerst en havermout zijn glutenvrije producten, maar sporen van de stof kunnen in hun samenstelling aanwezig zijn.
Coeliakie - glutenintolerantie
Bloemziekte komt voor bij elke 100-150 mensen, dat wil zeggen bij één procent van de bevolking. Het ligt in het feit dat het lichaam met gluten worstelt, omdat het door het immuunsysteem als een vreemde stof wordt waargenomen. Om een allergische reactie uit te lokken, is zelfs 0, 1 gram voldoende.
Gluten wordt met voedsel geconsumeerd en beïnvloedt direct de maag. Het leidt tot darmstoornissen, vermindert de opname van vetten, suikers, mineralen en vitaminen. Voortdurend misbruik van gluten veroorzaakt een set extra kilo's, voornamelijk afgezet in de buik.
Hoe coeliakie te herkennen "> Welke voedingsmiddelen bevatten geen gluten?
Gluten is volledig afwezig in alle soorten vlees of vis, eieren, aardappelen, rijst, noten, maïs, fruit, peulvruchten en groenten. Dit geldt ook voor de zogenaamde pseudo-granen, dat wil zeggen, amarant, boekweit, sorghum, enzovoort.
Gluten in sommige granen is te wijten aan het gebruik van dezelfde apparatuur als bij de verwerking van tarwe. De hoeveelheid stof die de Alkmaarse gort en havermout binnengaat, die in hun pure vorm geen gluten bevatten, kan voldoende zijn voor de manifestatie van allergieën.
Hoe diagnosticeer je een allergie voor gluten?
Om glutenintolerantie thuis te identificeren, moet u glutenvrij voedsel volledig uit het dieet verwijderen en uw welzijn bewaken. Om een nauwkeurige beoordeling van de resultaten van een dergelijke test te geven, kunt u terugkeren naar het menu van bakkerijproducten en de gezondheidstoestand vergelijken "voor" en "na".
Herstel van darmflora duurt van tien dagen tot twee weken. En als het eten van glutenvrij voedsel na een glutenvrije pauze leidt tot spijsverteringsproblemen, moet u uw arts bezoeken voor een medische test voor coeliakie.
Hoe gluten gevaarlijk voor een gewoon persoon?
Glutenintolerantie kan worden geërfd. Als een of beide ouders een dergelijke ziekte hebben, loopt het kind ook risico. Mensen met coeliakie moeten alle producten die gluten bevatten volledig weigeren.
Het eten van granen voor een gezond persoon die niet allergisch is voor gluten is niet gevaarlijk als het niet gaat om misbruik van witbrood en gebak. De massahysterie rond gluten die de afgelopen jaren is waargenomen, is meer een marketingbeweging dan een echte zorg voor de volksgezondheid.
Samenvattend
Coeliakie, uitgedrukt in verminderde immuniteit, problemen met de darmfunctie en een verhoogd risico op kanker, komt voor bij één procent van de mensen. Voor degenen die niet aan deze ziekte lijden, vormen granen geen bedreiging.
Video review
