maltodextrine

Producten vervaardigd door de moderne voedingsmiddelenindustrie bevatten veel additieven. Onder de lijst van ingrediënten die op de verpakking staat, wordt maltodextrine vaak vermeld. Voor de meeste kopers betekent deze naam niets, omdat de massa's consumenten niets of zeer weinig weten over de eigenschappen van het onderdeel. Mensen die belang hechten aan de balans en de juistheid van hun dieet, wanneer ze de naam maltodextrine in de lijst met componenten zien, beginnen te zoeken naar informatie over hoe nuttig of schadelijk het is. Dergelijke interesse is niet toevallig. Er zijn veel voedingssupplementen die in bepaalde omstandigheden schadelijk kunnen zijn.

inhoud

  • 1 Wat is maltodextrine: voordelen en nadelen
    • 1.1 Maltodextrine in producten: doel en belangrijke eigenschappen
  • 2 Maltodextrine in babyvoeding - is het gevaarlijk voor het kind?> 3 Allergie voor maltodextrine
  • 4 Maltodextrine in bodybuilding: doping of niet?
  • 5 Glycemische index van maltodextrine
  • 6 Overeenkomsten en verschillen van maltodextrine met dextrose

Wat is maltodextrine: voordelen en nadelen

Maltodextrin is een biologisch actief additief (BAA) en wordt actief gebruikt in de voedingsindustrie. Maltodextrine wordt meestal toegevoegd aan snoep en babyvoeding dan aan andere voedingsmiddelen. In kleine concentraties bevatten voedingssupplementen bakkerij- en banketproducten. Maximale supplementconcentraties maken deel uit van sportvoeding. Dieetproducten bevatten ook dit voedingssupplement, omdat het als vervanging voor suiker fungeert, dat wil zeggen een vervanging is.

Maltodextrine wordt verkregen door zetmeel te verwerken. De stof heeft de vorm van een hygroscopisch romig of volledig wit poeder. Het kan de volgende functies uitvoeren:

  • Werk als een bakpoeder, dat tijdens het kneden aan het deeg wordt toegevoegd.
  • Fungeren als een emulgator in melk.
  • Bevorder de snelle oplossing van producten, bijvoorbeeld poedermengsels.
  • Wees een verdikkingsmiddel om het product met de gewenste consistentie te verkrijgen.
  • Om de oxidatieprocessen te vertragen, waardoor u de verhandelbare kleur van producten langer kunt behouden.
  • Om de geleivorm van voedselproducten van de overeenkomstige categorie te geven.
  • Het verbeteren van de opname van stoffen in het maagdarmkanaal, wat natuurlijk een voordeel is voor de consument.

De lijst met maltodextrine-eigenschappen is indrukwekkend, maar de vraag hoe onschadelijk of nuttig het voor het lichaam is, blijft open. Fabrikanten profiteren van het gebruik van dit supplement. Hiermee kunt u de vorm en helderheid van snoep met snoep behouden en blijft de lever kruimelig. Maltodextrine wordt meestal geproduceerd als maïs- of aardappelzetmeel. Het poederachtige mengsel verbetert de smaakbeleving, dat wil zeggen dat de sensaties na het consumeren van een product met dit supplement veel helderder en aangenamer zijn. Bovendien neemt de stof vocht goed op. De component kan ook aanwezig zijn in geneesmiddelen die worden gebruikt bij de bereiding van voedingssupplementen.

Het belangrijkste voordeel van maltodextrine voor atleten is dat wanneer het de maag binnenkomt, het wordt omgezet in glucose, een energiebron. Atleten krijgen dus een krachtige boost van kracht voor intensieve training en deelname aan wedstrijden. Maltodextrin is geen drugs. De stof is niet een van de verboden stoffen, omdat het in tal van voedingsmiddelen aanwezig is en daarom door veel atleten vrij wordt gebruikt.

Maltodextrine in producten: doel en belangrijke eigenschappen

Biologisch actieve additieven worden toegevoegd aan de volgende productnamen:

  • Kinder- en sportvoeding om de verteerbaarheid van de sporenelementen waaruit de mengsels bestaan ​​te verbeteren.
  • Zoetwaren om de smakelijkheid en kwaliteit te verbeteren.
  • Snoepjes, die lang in staat zijn om vorm en aantrekkelijke kleur te behouden.
  • IJs om de houdbaarheid en duurzaamheid van lekkernijen te verlengen.
  • Worsten waarin maltodextrine fungeert als een bron van dierlijk vet.
  • Bederfelijke producten voor het behoud van commerciële en smaak tijdens transport.
  • Fast food, waarbij het additief bijdraagt ​​aan de kristallisatie en oplossing van conserveermiddelen in poedervorm, evenals de afbraak van kant-en-klaar voedsel.
  • Sauzen en kruiderijen om het suikergehalte te verlagen en de smakelijkheid te verbeteren.

Maltodextrin wordt gebruikt voor het sproeien van fruitgewassen. De stof helpt bessen te beschermen tegen schade door insecten en behoudt de versheid van fruit.

Zonder de toevoeging van dit biologisch actieve supplement zouden de producten niet meer zijn wat hun klanten gewend zijn te zien. De afwezigheid van maltodextrine in de samenstelling van brood zou leiden tot een gebrek aan een aangename geur, zou gelei veranderen in een vormloze cake en snoepjes zouden hun heldere en smakelijke kleur verliezen. Bakken zonder maltodextrine wordt snel oud en smaakloos.

Maltodextrine in babyvoeding - is het gevaarlijk voor een kind?

Het additief is een van de soorten zetmeel en maakt deel uit van veel mengsels voor baby's. Deze component is ontworpen om te helpen bij de afbraak van sporenelementen, wat vooral belangrijk is voor kinderen die problemen hebben met het maagdarmkanaal. Als het kind last heeft van constipatie of omgekeerd losse ontlasting, betekent dit dat het melkmengsel niet goed is geselecteerd en hoogstwaarschijnlijk geen maltodextrine bevat.

In het dieet, waarin voedingssupplementen worden toegevoegd, is het probleem met de absorptie van stoffen zelfs in aanwezigheid van maag- en darmproblemen vrijwel volledig verstoken. Kinderen die mengsels met maltodextrine eten, ontvangen veel energie, zelfs als ze slechts kleine porties eten. Als een kind een gezonde spijsvertering heeft, houdt hij natuurlijk van granen en melk, dan is er geen behoefte aan voeding met een additief. Hij kan gewone babyvoeding bereiden zonder extra toevoegingen.

Maltodextrine Allergie

Maltodextrine is op zichzelf geen allergeen. Dit betekent niet dat intolerantie helemaal niet voorkomt. Andere componenten die allergenen zijn, kunnen aanwezig zijn in de samenstelling van het additief. Versterkers van smaakkenmerken en andere hulpstoffen, bijvoorbeeld citroen, die in poeder worden geplaatst zodat voedingssupplementen de afweer van het lichaam tegen verkoudheid verbeteren, worden als zodanig beschouwd.

In zijn pure vorm heeft maltodextrine de structuur van natuurlijk zetmeel en veroorzaakt geen allergische manifestaties. Het wordt niet gesplitst door het maagdarmsap en is bestand tegen voedingsvezels en zuren. Samen met de afwezigheid van een irriterend effect, heeft dit supplement ook een positief effect op de spijsvertering, helpt het om radionucliden, zware metalen, suiker, afval, schadelijke cholesterol te verminderen.

Maltodextrine in bodybuilding: doping of niet ">

Atleten nemen een actief voedingssupplement als energiebron en om zichzelf in goede lichamelijke conditie te houden. Het belangrijkste is om te begrijpen dat een stof genaamd maltodextrine anders is dan dextrose. Het verschil is merkbaar, zelfs in smaak. Maltodextrin is veel minder zoet.

Om spiermassa te winnen, nemen bodybuilders verschillende supplementen met een hoog caloriegehalte, waarmee u de energiewaarde van het dieet kunt verhogen. Maltodextrine heeft een milde en aangename smaak. Het is zeer oplosbaar in water en andere vloeistoffen. Deze eigenschap van de stof helpt bij het snel bereiden van hoogwaardige eiwitshakes uit eiwitpoeders. Het laatste ingrediënt wordt genomen in een hoeveelheid van één tot twee eetlepels, en vervolgens gemengd met maltodextrine en giet 100-300 ml vloeistof (meestal water).

Supplementen voorzien het lichaam van energie, maar het bevat geen vetten. Maltodextrine in bodybuilding wordt meestal geconsumeerd tijdens spiergroei. Het nadeel van het supplement is dat het vrij veel calorieën bevat. Het product bevat geen vet, maar een hoge energiewaarde kan leiden tot ophoping van vet onder de huid. Het voordeel van voedingssupplementen is dat het een hoge productiviteit in training biedt door de conversie van koolhydraten te verminderen.

Maltodextrine wordt aanbevolen te worden verdund met water of vruchtensap. Het is beter om de stof te mengen in schroefmixers of een shaker. Het supplement past goed bij eiwitpoeders. Het diffundeert het eiwitmengsel, wat de smaak van maltodextrine verbetert. Deze componenten vullen elkaar perfect aan. De resulterende cocktail wordt gedronken tijdens de training en vóór het begin van de les. Zo verbetert de prestatie van de atleet en worden de koolhydraten- en glycogeenvoorraden snel aangevuld. De gebruikelijke portie maltodextrine is 38 g, bevat complexe koolhydraten (34 g) en 145 kcal.

Er zit geen kunstmatige lactose of zoetstof in dit supplement. Het is pure maltodextrine, wat een onbetwistbaar voordeel is.

Maltodextrine glycemische index

Voedingssupplement heeft een hoge GI. Dit betekent dat het alleen gevaar oplevert voor diegenen die lijden aan diabetes type 2 en alleen tijdens de periode van remissie. Een stof doet geen kwaad aan een gezond persoon, maar is juist nuttig. omdat het bijdraagt ​​aan de natuurlijke productie van insuline.

Waar het om gaat is uit welke bron de stof is afgeleid. Typisch wordt maltodextrine gemaakt van zetmeel of aardappel. Het additief kan worden gemaakt van tarwe, wat typisch is voor veel oosterse landen. In dergelijke gevallen moet een waarschuwing over de aanwezigheid van gluten worden vermeld op de verpakking van babyvoeding, omdat dit voor sommige baby's gevaarlijk kan zijn. In de Verenigde Staten en Europa wordt maltodextrine gemaakt van zetmeelrijke veilige ingrediënten. Ze kunnen ook gluten bevatten, maar het is niet gevaarlijk voor mensen met allergieën.

Maltodextrine kan worden gemaakt van rijst, aardappel, maïszetmeel of van alle drie de componenten. De stof is een bron van koolhydraatenergie, waarvan de gebruiksgeschiedenis vele decennia teruggaat. Soms wordt het gemengd met dextrose, BCAA-complexen, aminozuur- en eiwitshakes. De glycemische index is hoog, maar de stof wordt meestal geclassificeerd als complexe koolhydraten, omdat de grondstof voor het product natuurlijk zetmeel is.

Een voedingssupplement kan worden gemengd met dextrose-monohydraat. De stof is een gemakkelijk aanpasbaar product dat geweldig is voor sporters als een betrouwbare, betaalbare en effectieve bron van koolhydraten, die de intensiteit van de training kan verhogen door het uithoudingsvermogen te vergroten.

Overeenkomsten en verschillen tussen maltodextrine en dextrose

Deze stoffen hebben enige overeenkomsten. Maltose wordt in dit verband niet in aanmerking genomen, omdat het fundamenteel verschilt van deze additieven.

Dextrose en maltodextrine hebben veel gemeenschappelijke kenmerken, maar ook verschillen:

  1. Extraction. Maltodextrine wordt geproduceerd door de enzymatische afbraak van zetmeel en wordt gebruikt in isotonica en gainers als additief voor het kneden van sportdranken. Dextrose wordt verkregen door hydrolyse van cellulose en zetmeel, waarbij een eenvoudiger koolhydraat wordt verkregen met een monosaccharide.
  2. Functie. Ontvangst van dextrose, zelfs zonder intense fysieke activiteit, biedt betere voeding voor spierweefsel, staat niet toe dat hoge glycogeengehaltes de duur van een training beïnvloeden en vertraagt ​​het begin van vermoeidheid. Maltodextrine wordt snel geabsorbeerd en versnelt spiervoeding, waarvoor het zeer wordt gewaardeerd door atleten, en vooral degenen die betrokken zijn bij fietsen.
  3. Participatie. Maltodextrine wordt vervangen door gainers op basis van glucose, omdat het geen suiker is en veel betere voeding voor bloedcellen biedt. Dextrose is synergetisch met creatine en is betrokken bij glycogeenresynthese en verhoogt indirect de spierkracht.
  4. Price. Dextrose kan veel goedkoper worden gekocht dan een complexe koolhydraat zoals amylopectine. Maltodextrine is nog betaalbaarder en is het meest kosteneffectieve voedingssupplement in het segment in zijn soort.
  5. Dosering. Dextrose wordt ingenomen met een snelheid van 0, 5-1 g per 1 minuut training. Het exacte bedrag hangt af van het eigen gewicht van de atleet. Maltodextrine wordt gedronken in 3 g voor elke 2 kg lichaamsgewicht.
  6. GI en caloriegehalte. In maltodextrine is de glycemische index 136 en de calorische waarde per 100 g is 380. De eerste indicator voor dextrose is 100 en de tweede is 337.

Deze stoffen zijn nodig voor de vorming van spiermassa in de kindertijd. Voor volwassenen, als ze niet actief betrokken zijn bij sport, kunnen dergelijke supplementen het beste worden vermeden. Gewichtstoename met maltodextrinegehalte is nuttig voor atleten, dus ze worden hoger gewaardeerd dan die waarin dit niet het geval is.

Interessante Artikelen