Gezonde en ongezonde vetten

De basis van een goed dieet is om het verschil te begrijpen tussen schadelijke en gezonde vetten, hoe ze het menselijk lichaam beïnvloeden, hoeveel dierlijke vetten echt schadelijk zijn voor de gezondheid.

inhoud

  • 1 Waarom vetten in uw dieet gebruiken "> 2 Onverzadigde en verzadigde vetten
  • 3 Welke vetten zijn gezond?
  • 4 Omega-3's, -6 en -9
  • 5 Omega-3 tot Omega-6-verhouding
  • 6 Dierlijk vet - voordeel of schade?
  • 7 Schadelijke en gezonde vetten
  • 8 Conclusie
  • 9 Videobeoordeling

Waarom vetten eten tijdens een dieet?

Het minimaliseren of afwijzen van vetten is een grote fout gemaakt door veel mensen die op dieet gaan. Boter wordt vervangen door margarine, volle melk - magere. In plaats van gefrituurd, begint u stoomvoeding te eten. Dit komt door het verband dat een persoon voor zichzelf vindt tussen geconsumeerd met voedsel en lichaamsvet.

Deze tactiek is verkeerd. Vetvrije producten zijn vaak schadelijker dan hun tegenhangers. Ze zijn vetvrij maar bevatten eenvoudige koolhydraten. Een evenwichtig en gezond dieet impliceert de verplichte aanwezigheid van vetten, maar alleen de juiste. Het is onmogelijk om dit belangrijke element van het dieet uit te sluiten.

Onverzadigde en verzadigde vetten

Vetzuren, die vetten zijn, verschillen in het aantal koolstofatomen. Elk vet van plantaardige of dierlijke oorsprong is een mengsel van tientallen vetzuren, waarvan de meest voorkomende tot op zekere hoogte vijf tot zeven zijn.

De classificatie van vetten is in de regel niet gerelateerd aan het aantal koolstofatomen. Het is meestal te wijten aan de "verzadiging" van waterstofatomen, dat wil zeggen de afwezigheid of aanwezigheid van vrije bindingen. Transvetten omvatten vetzuren met een chemisch identieke maar verschillende geometrische formule.

Welke vetten zijn gezond?

De waarde van vetzuren wordt bepaald door hoe ze worden opgenomen en verteerd. Vetten, het aantal koolstofatomen waarin niet meer dan 15 is, worden door het lichaam opgenomen uit de darmen en worden besteed aan metabole processen. Ze vormen een kwart van koemelk, tachtig procent kokosolie.

Kokosvet wordt als voedingsvet beschouwd omdat het moeilijk om te zetten is in lichaamsvet. Deze kwaliteit maakt met palmolie geraffineerde olie, waaruit margarine wordt geproduceerd, behoorlijk gevaarlijk. Het is transvet, met een lage hoeveelheid koolstofoliën, komt onmiddellijk in de bloedbaan, waardoor het ongezond is.

Omega-3, -6 en -9

Het zijn vetzuren met 18 koolstofatomen, aanwezig in elke vorm van olie en vet, die de overhand hebben op andere stoffen. Afhankelijk van de positie van de dubbele keten in de structuur zijn dit Omega-3, -6 of -9.

De laatste worden als neutraal beschouwd, nemen de tweede plaats in het lichaam na omega-6. Ze zijn aanwezig in olijf-, maïs- en avocado-olie, dooiers en rundvet.

Omega-3 tot Omega-6 verhouding

De balans tussen deze twee vetzuren is van het grootste belang. Omega-3 wordt niet in het lichaam gesynthetiseerd, maar is noodzakelijk voor het behoud van het immuunsysteem, het functioneren van de hersenschors en de implementatie van metabole processen. Het zijn deze vetzuren die als het voordeligst worden beschouwd. Hun positieve effect op het lichaam wordt tot een minimum beperkt in aanwezigheid van omega-6.

De situatie wordt verergerd door het feit dat de concentratie Omega-3 in voedsel minimaal is. Omega-6 is goed voor de helft, en soms zelfs iets meer, van maïs- en plantaardige oliën. Daarom verschuift hun verhouding als gevolg van het koken, wat leidt tot metabolische verstoring.

Dierlijk vet - voordeel of schade ">

Verzadigd dierlijk vet wordt palmitinezuur genoemd. Het bevat 16 koolstofatomen. Het teveel aan voedingsstoffen veroorzaakt de ontwikkeling van veel pathologische aandoeningen. Palmitinezuur is goed voor 25-30% van het totale vet in boter, ongeveer 20-25% eidooier en rundvleesvet.

Schadelijke en gezonde vetten

Maïs- en zonnebloemolie zijn gevaarlijk voor de gezondheid, waarvan het vetprofiel 50-60 procent wordt vertegenwoordigd door Omega-6. Afhankelijk van wat het dier onder industriële omstandigheden krijgt, kunnen deze vetzuren aanwezig zijn in kip en rundvlees.

Olijfolie en avocado-olie is gezonder dan analogen van zonnebloem en maïs, omdat het Omega-9 bevat. Het is het beste om voedsel in kokosolie te frituren, wat hoge temperaturen goed verdraagt. Verzadigde vetten worden echt gevaarlijke dieren wanneer ze worden misbruikt en uit balans zijn.

conclusie

Oliën en vetten zijn belangrijk voor metabole processen en gezondheid. En om tal van problemen te voorkomen, moet u een evenwicht in het dieet behouden, het vetprofiel van de bron van vet herkennen.

Video review

Interessante Artikelen