Glutenvrij dieet

Veel mensen die van extra kilo's af willen komen, zijn geïnteresseerd in de vraag hoe nuttig en effectief een dieet is dat gluten uitsluit, welk voedsel acceptabel is voor degenen die besluiten zich aan dergelijke voeding te houden voor gewichtsverlies.

inhoud

  • 1 Wat is gluten "> 2 Glutenvrij dieet en gewichtsverlies
  • 3 voedingsmiddelen toegestaan
    • 3.1 Vis en vlees
    • 3.2 Zuivelproducten en eieren
    • 3.3 Plantaardige olie en dierlijk vet
    • 3.4 Groenten en fruit
    • 3.5 Wortelgewassen van planten uit de nachtschadefamilie
    • 3.6 Peulvruchten
    • 3.7 Pseudo-granen
    • 3.8 Rijst
    • 3.9 Mais
    • 3.10 Havergrutten
  • 4 Effectiviteit van een glutenvrij dieet
  • 5 Videobeoordeling

Wat is gluten?

Het is een complex eiwit dat in bijna alle granen aanwezig is. De belangrijkste bron is gerst, rogge, tarwe. In het laatste geval is de hoeveelheid gluten ongeveer tachtig procent van de totale massa. Het is de aanwezigheid van gluten in de samenstelling van bloem verkregen uit granen waardoor het deeg kan worden gekneed met toevoeging van vloeistof.

Coeliakie - individuele glutenintolerantie komt voor bij één procent van de mensen. Dus, bij het gebruik van het gebruikelijke voedsel, schaadt één op de 100-150 mensen hun gezondheid. Lijdend aan een dergelijke pathologie, zal het weigeren van gluten helpen om het welzijn aanzienlijk te verbeteren.

Glutenvrij dieet en gewichtsverlies

Er is geen wetenschappelijk onderbouwd bewijs dat de uitsluiting van gluten van het dagelijkse menu bijdraagt ​​aan gewichtsverlies. Er zijn echter argumenten die door tijd en ervaring zijn bewezen voor dergelijke voeding, namelijk dat de afwijzing van bloemproducten en snoep helpt om af te vallen.

De groeiende populariteit van paleo-dieet is vergelijkbaar met glutenvrij. Conforme mensen, u kunt geen kant-en-klaar voedsel, fastfood en andere kant-en-klare of snelkookproducten van de moderne voedingsmiddelenindustrie eten. Aangezien tarwe de afgelopen honderd jaar aanzienlijk is gewijzigd, valt het als eerste in de categorie verboden voedsel.

Goedgekeurde voedingsmiddelen

Om een ​​glutenvrij dieet te volgen, moet u duidelijk weten welk voedsel wordt aanbevolen en in het menu kan worden opgenomen:

Vis en vlees

Gluten is een plantaardig eiwit dat niet aanwezig is in het spierweefsel van dieren. Daarom kunt u na een glutenvrij dieet vis, varkensvlees, kip, rundvlees en lamsvlees eten.

Zuivelproducten en eieren

Ze zijn van dierlijke oorsprong, bevatten geen plantaardig complex eiwit. Verboden zijn producten voor de bereiding waarvan tarwemeel als verdikkingsmiddel werd gebruikt. Kefir, kaas, melk met room, eieren zijn echter acceptabel.

Plantaardige olie en dierlijk vet

Glutenvrij zijn varkensvlees-ghee en oliën zoals zonnebloem, kokosnoot, room, olijfolie. Hun samenstelling wordt weergegeven door vetzuren en niet door gluten.

Groenten en fruit

Ze zijn de belangrijkste bron van vezels in het lichaam, waarvan een tekort kan optreden tegen de achtergrond van de afwijzing van graangewassen. Je kunt absoluut alle soorten noten, fruit en groenten eten. Dit zijn niet alleen de gebruikelijke wortelen, kool, appels, maar ook exotische, bijvoorbeeld mango's.

Wortelgewassen van planten uit de nachtschadefamilie

Aubergine, tomaat en aardappel bevatten geen gluten, wat vooral belangrijk is voor mensen met coeliakie. Zoete aardappel hoort niet bij nachtschade, maar het is ook toegestaan ​​voor degenen die een glutenvrij dieet houden.

pulse

Erwten, alle soorten bonen en linzen, kikkererwten en andere zaden van peulvruchten mogen worden geconsumeerd door degenen die een glutenvrij dieet volgen. Samen met fruit en groenten worden ze een andere bron van vezelaanvulling.

Psevdozlakovye

Ze zien er alleen uit als granen, maar het zijn kruidachtige gewassen. De meest toegankelijke en bekende vertegenwoordiger van pseudogranen is boekweit. Het mist gluten. Om het menu te diversifiëren, is het toegestaan ​​om minder gebruikelijke granen zoals sorghum, amarant en quinoa erin te introduceren.

rijst

Geldt ook voor goedgekeurde producten. Dit geldt niet alleen voor wit, maar ook voor zwart en bruin. Probeer echter niet betrokken te raken bij witte rijst om af te vallen. Het heeft een hoge glycemische index, waardoor het niet de beste keuze is voor diegenen die een dieet volgen.

maïs

Verwijst naar graangewassen, maar bevat, in tegenstelling tot anderen, geen gluten. Maïsmeel, evenals boekweit, kan worden gebruikt bij de voorbereiding van het bakken, ter vervanging van brood.

Havergrutten

Er zit geen gluten in haverkorrels. Havermout kan worden geproduceerd op apparatuur die wordt gebruikt om tarwe te verwerken. Hiermee moet rekening worden gehouden, omdat er een mogelijkheid is dat een kleine hoeveelheid gluten in een dergelijk product kan komen.

Glutenvrij dieet

Een echt significant resultaat wordt bereikt door mensen met glutenintolerantie. Dit betekent niet dat het dieet als ineffectief moet worden beschouwd. Als u de zogenaamde lege calorieën uit het dieet uitsluit, dat wil zeggen wit brood, gebak, pizza enzovoort, helpt dit om het gewicht te stabiliseren.

Video review